有一種月餅它沒有餡兒，卻與帶餡兒的月餅一樣可口；有一種月餅它沒有華麗的外衣，卻有著實打實的內涵；有一種月餅它不會出現在送禮的清單中，卻是內蒙人不可或缺的一部分！它就是老百姓心中的“平民月餅”——豐鎮月餅。隨著烘(hong)焙藝人的(de)不(bu)斷探索和實(shi)踐，豐鎮(zhen)(zhen)月餅在(zai)傳(chuan)承傳(chuan)統(tong)配料和技術工(gong)藝等(deng)方面實(shi)現了創新發(fa)展，產業(ye)規模(mo)逐(zhu)步擴大，經濟效益穩步提升(sheng)，呈現出良好的(de)發(fa)展態勢(shi)，已(yi)逐(zhu)漸發(fa)展成為豐鎮(zhen)(zhen)市傳(chuan)統(tong)美食文化的(de)重要符號(hao)，地標性的(de)特(te)(te)色產品以及特(te)(te)色產業(ye)。

豐鎮月(yue)餅原(yuan)(yuan)始烤(kao)(kao)制(zhi)法是上下(xia)火鐺合蓋而烤(kao)(kao)，上面的(de)(de)火鐺火在上，由三股鐵(tie)索拴吊(diao)，用杠桿(gan)原(yuan)(yuan)理起合，翻看火色，下(xia)鐺即是大的(de)(de)平鍋，火在灶內(nei)。烤(kao)(kao)制(zhi)的(de)(de)成色全憑看火師傅的(de)(de)掌握(wo)技術是否恰到好處，達到微焦而不糊，內(nei)外通熟。近幾年改進了烤(kao)(kao)制(zhi)爐，有(you)土制(zhi)的(de)(de)，有(you)鐵(tie)制(zhi)的(de)(de)。一個烤(kao)(kao)爐同時可以烤(kao)(kao)制(zhi)四至五(wu)盤，有(you)些單位(wei)還(huan)用大型烤(kao)(kao)箱(xiang)。