有記載說月餅始于周朝，并不可信。漢代之前，雖然有小麥，但產值并不大。

而且那時把麥子變成面粉的用具，不是后來常見的磨盤，而是相似于藥碾子的一種東西。

這(zhe)種(zhong)用具只能用于(yu)脫粒和簡略(lve)破壞，想(xiang)要把麥子(zi)(zi)(zi)弄成(cheng)面(mian)粉，還(huan)遠遠不夠。還(huan)有一種(zhong)方法，是用杵臼搗(dao)制，但相同功率低下。因此，受限于(yu)其時的技能，麥子(zi)(zi)(zi)做成(cheng)的面(mian)粉，其時很不可口(kou)，面(mian)食也并不遍及，更不可能出現(xian)(xian)月餅這(zhe)樣(yang)的食物。漢(han)代初步，小麥大量傳(chuan)入我國(guo)，面(mian)粉才逐(zhu)步進入人們的日子(zi)(zi)(zi)，書本里初步出現(xian)(xian)各種(zhong)“餅”。

那時的餅，并不是今天的烙餅、燒餅，而是泛指全部面粉做的東西。這其中有一種餅，叫胡餅。

這是從西域傳過來的食物，面粉烤制，上面撒有“胡麻”，這種原始形狀的胡餅，長相和月餅相似，是月餅的雛形。

兩位(wei)皇(huang)帝(di)(di)，漢宣帝(di)(di)和漢靈帝(di)(di)，是胡餅的(de)愛好者。上有(you)所好，下必(bi)甚焉。在兩位(wei)皇(huang)帝(di)(di)的(de)影(ying)響下，胡餅很快成(cheng)為時髦食(shi)物(wu)。胡餅的(de)傳入，豐厚了(le)人們的(de)餐桌，也激起了(le)美食(shi)家的(de)創造熱心，他們從胡餅中吸(xi)取(qu)了(le)經歷，嘗試著對其(qi)進行改善，不斷推陳出新，發(fa)展出花樣繁多(duo)的(de)點心。

到了魏晉南北朝時(shi)期，面(mian)(mian)粉(fen)發酵(jiao)技能出現，面(mian)(mian)食更加(jia)多樣和甘旨(zhi)，初步有了在面(mian)(mian)食中加(jia)餡的(de)做法(fa)，餅也出現了像(xiang)今天的(de)餡餅之類(lei)的(de)吃法(fa)。