中秋(qiu)節將至，月餅(bing)生產廠(chang)家一直在努力開發健康(kang)營養和新(xin)口味(wei)。隨著對食(shi)品(pin)衛生安全問題的(de)重(zhong)視(shi)，月餅(bing)的(de)衛生質量成為人們關心(xin)的(de)問題。今年月餅(bing)廠(chang)家又會出什么“新(xin)花樣”，消(xiao)費者(zhe)能否放心(xin)吃月餅(bing)——為了(le)讓(rang)消(xiao)費者(zhe)“求(qiu)快”，記者(zhe)近日走(zou)訪了(le)粵式月餅(bing)的(de)主要廠(chang)家一探究(jiu)竟。

　　中(zhong)秋(qiu)節(jie)(jie)吃月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。早見(jian)于(yu)蘇東坡的(de)一句(ju)“小(xiao)(xiao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)如嚼月(yue)(yue)(yue)(yue)，香酥山藥”。唐五(wu)時(shi)期，賞月(yue)(yue)(yue)(yue)的(de)食物只有(you)(you)“玩月(yue)(yue)(yue)(yue)湯(tang)”，沒(mei)有(you)(you)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)作為食品名稱(cheng)，與中(zhong)秋(qiu)賞月(yue)(yue)(yue)(yue)有(you)(you)關(guan)。明代以(yi)(yi)來，中(zhong)秋(qiu)節(jie)(jie)吃月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)記載(zai)(zai)較多(duo)。據《萬樹雜記》記載(zai)(zai)，每到中(zhong)秋(qiu)節(jie)(jie)，人們都會(hui)做面餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)互(hu)贈(zeng)，大小(xiao)(xiao)不等，稱(cheng)為“月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。市集店里賣的(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)多(duo)以(yi)(yi)水果為餡，有(you)(you)一個奇怪的(de)名字(zi)。有(you)(you)些月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)價值數百美元。 《西朝喜(xi)事》中(zhong)還說，八月(yue)(yue)(yue)(yue)十五(wu)稱(cheng)為中(zhong)秋(qiu)節(jie)(jie)，人們互(hu)贈(zeng)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，取團圓之意。這(zhe)天晚上，家家戶戶都為全家舉(ju)辦(ban)賞月(yue)(yue)(yue)(yue)宴，或者帶著飯盒和酒壺和月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)到湖邊過夜。西湖蘇堤上，人們成群結隊(dui)地載(zai)(zai)歌載(zai)(zai)舞(wu)。和白天沒(mei)什么區別(bie)。從這(zhe)些記載(zai)(zai)中(zhong)，我們可以(yi)(yi)看到杭州人在中(zhong)秋(qiu)之夜賞月(yue)(yue)(yue)(yue)的(de)盛(sheng)況。

　　長期(qi)以(yi)來(lai)(lai)，我國(guo)人(ren)民在(zai)制作月(yue)餅(bing)方(fang)面(mian)(mian)積累(lei)了豐(feng)富(fu)的經驗(yan)。月(yue)餅(bing)的種類(lei)越來(lai)(lai)越多(duo)，做(zuo)工也越來(lai)(lai)越精致。咸、甜、葷、素都有異味；光滑和蕾絲，各有特色。明末彭云璋(zhang)在(zai)《幽州(zhou)風俗》中寫道：“月(yue)宮(gong)(gong)餅(bing)銀蟾紫宮(gong)(gong)影(ying)，一對(dui)兔滿(man)人(ren)。偷藥，回(hui)不了大寒，筋(jin)疲力盡，杵(chu)在(zai)丹巖。”由此可(ke)見，巧奪天工的大廚(chu)將嫦娥奔月(yue)的美(mei)(mei)麗傳說作為美(mei)(mei)食(shi)藝術形(xing)象(xiang)再現在(zai)月(yue)餅(bing)上(shang)(shang)。清代富(fu)察敦崇的《燕京(jing)歲記記》中也有“供月(yue)餅(bing)”的描(miao)述，處(chu)處(chu)都有，較大的有一尺(chi)多(duo)，形(xing)似蛤蟆兔月(yue)。宮(gong)(gong)殿畫在(zai)上(shang)(shang)面(mian)(mian)。”這說明古代月(yue)餅(bing)從內(nei)容到形(xing)式都是百花(hua)齊放(fang)